国外美食纪录片的典范 2019-07-07 21:32

  据说在《舌尖上的中国》拍摄前,主创们集体观摩的国外纪录片就是韩国纪录片《面条之路》,这部很有趣的纪录片由韩国导演李旭正、廉智善执导,该片每集一小时,一共六集,从筹备至拍摄历时三年,摄制队走遍中国、乌兹别克斯坦、不丹、土耳其、意大利等欧亚国家,全面介绍各地面食文化,更利用出色CG技术解说面条的发明,以及面条传入亚洲各国以及意大利的经过,特别是片中相关的典故和学术争论,令它播出后好评如潮。

  有业界人士认为,一部精良的美食纪录片,除了在食物的“色香味”上下足功夫,最高境界依然是“好吃”“好看”的同时还能顺带吃出食物背后的文化。

  有业界人士认为,一部精良的美食纪录片,除了在食物的“色香味”上下足功夫,最高境界依然是“好吃”“好看”的同时还能顺带吃出食物背后的文化。

  2006年BBC拍摄的《日本大使的饕餮盛宴》就为观众很好地揭示了日本菜的精髓。英国资深电视名厨Rick Stein作为主持人曾经为BBC做过好几个各地烹饪饮食习惯的系列。而在这部纪录片里,他站在日本当地海鲜市场里说的那句“你们知道异形吗?我总觉得里面的生物长得像海鲜”让人顿生亲切。

  2011年拍摄的德国纪录片《河豚:一种渴望的味道》记录了河豚作为一种食物的原料,它的基本属性,如何被加工,处理它的厨师应该有怎样的资质,如何成为一个能处理河豚的厨师。从多个角度对河豚进行了描绘,这部比较discovery的纪录片,其中最经典的一个镜头,就是完美地演绎了如何将河豚切片摆成一盘漂亮通透粉嫩的莲花。

  关于日本的美食纪录片,最为人所津津乐道的还属《寿司之神》。年近九十的小野二郎是全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。导演大卫·贾柏是一个地道的纽约客,从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动,干脆扛着摄影机至日本拍摄,从美食升华而来的职业精神,让该片成为美食纪录片中的“大神之作”。

  据说在《舌尖上的中国》拍摄前,主创们集体观摩的国外纪录片就是韩国纪录片《面条之路》,这部很有趣的纪录片由韩国导演李旭正、廉智善执导,该片每集一小时,一共六集,从筹备至拍摄历时三年,摄制队走遍中国、乌兹别克斯坦、不丹、土耳其、意大利等欧亚国家,全面介绍各地面食文化,更利用出色CG技术解说面条的发明,以及面条传入亚洲各国以及意大利的经过,特别是片中相关的典故和学术争论,令它播出后好评如潮。

  对吃货们来说,梦想有多大,肚子就有多大。了解世界各地的饮食文化并有朝一日能够吃遍全天下,是他们不懈努力工作的动力。最好的美食纪录片,也许画面不算精美,过程也相当简单,但吃货们看了以后的第一反应,就是赶快出门去吃。